amarylliss。艾瑪[隨處走走]

#1

b1 這個樓層是喜歡美食的人最有興趣的一個樓層，不但是櫃位非常多，而且有許多在別處看不到的特色餐廳。對於誠品招商的美食攤位來說，他們想要找的不只是流行而已，而是希望有更多「非流行」、「健康養生」概念的餐廳進駐。在這次重新開幕的誠品b1樓層中有幾 間非常有特色的「明星開的店」，我會在後方慢慢說。

不過在數十家櫃位和餐廳之中，我想先來說一下誠品酒窖的設置。

(1) 誠品酒窖─珍藏法國義大利兩千五百多種紅白葡萄酒與香檳

酒品可以豪奢，也可以儉約，不論新生還是老手，都可以在誠品酒窖裡找到讓自己酣飲的某個好理由。

在二十四小時全天控溫控溼的專業庫房中，誠品酒窖珍藏的有法國Bordeaux、Burgundy、Rhone、Alsace、Champagne，以及義大利FARNESE、FONTERRUTOLI等主要知名產區酒廠的兩千五百多種紅白葡萄酒與香檳，顯見誠品酒窖的豐富性與獨特性，足與誠品書店的經營規模與企圖相提並論。事實上，打造誠品酒窖的幕後推手吳明都，也同樣抱持著分享知識的精神，因為葡萄酒是一輩子的朋友，可以共享悲歡，他希望每個人也都能因為美好的品酒經驗，留下深刻的感官記憶。

這樣的經營理念，自然也吸引到了「對」的客層﹣﹣具有理性與感性的消費者，他們有豐富的求知慾、願意成長，也願意用心念與感情去面對每一滴美好的酒液，只要是有熱情與耐心的酒客，一定能從誠品酒窖當中不斷發現驚喜與樂趣。

吳明都強調，酒不是炫耀的財富象徵，它也有生命，更具有豐富的哲學底蘊，值得我們用虔敬的態度與方式去尊重它、了解它、並與它產生深度對話。經過改裝之後的敦南誠品酒窖，更能體現這一套完整的精緻品酒美學。新的設計凸顯了空間的立體層次感與這份分享的心意，開架式的展櫃雍容大度，敝開放試酒區的自在寫意，都在在提醒您不可遺忘的生活守則，Life is too short to drink bad wine!

在這裡，提供「杯酒」的服務，將來也會有品酒會等活動設計，對於喜歡品酒的人來說，這個地方的配置應該是非常受到期待的... ...

　

除了這個特別打造的誠品酒窖之外，在誠品酒窖旁有王德傳茶莊，緊接著是Awfully Chocolate、德國農莊B&G Teabar、隔著歐姆列滋日式蛋包飯，一位明星開的店就在一旁，這家叫做何善之。

(2) 何善之火鍋店─藝人邵昕開的北方料理火鍋店

一九九七年在北京拍攝的電影《鴉片戰爭》中、被林則徐委以重任的角色「何善之」，不但讓擔綱演出的藝人邵昕在當年拍戲時天天大啖火鍋，更讓他在回到台灣之後開了同名的火鍋店。

愛吃火鍋，來自邵昕深厚的眷村經驗， 火鍋幾乎等於是團圓儀式的同義詞，為了過年的溫暖團圓，大人在廚房裡快樂勞動，五歲的他也要忙著打炭，它是如此隆重盛大，卻還是可以讓最後一刻才歸鄉的遊子嚐到熱騰騰的湯汁與燙肉。對邵昕來說，「何善之」不只是美味的追尋與還原，更具有傳承的動人含蘊。

在「何善之」以火鍋打響口碑之後，邵昕特別拜師親自學藝、進一步開發精緻麵點，店內的牛肉麵已成另一大招牌，不以辣油便宜行事的精燉湯頭，卻加入了獨家椒麻提味，入口層次細緻分明，已經養出了忠誠主顧群；而為了因應敦南誠品所設計的蹄花拌麵與麻辣抄手，相信也會成為另外的搶戲焦點。

美味在精在巧不在多，「何善之」開胃解饞的手工麵食小點也一樣令人驚艷，在精緻食器中完美排盤的燒餅夾肉，豆沙鍋餅、芝麻醬燒餅，絕對可以超越美食街的期待規格。這樣的飲食質感，除了來自於明星老闆的親力親為，更重要的是，還有他重現童年記憶、找回文化嗅覺的溫暖心意。

　

在何善之攤位附近，一個獨立區塊開了一家行銷全球十七國、有著單純的好口味、無負擔無壓力的攝食、無毒的天然食材的翔美雪花冰。

(3) 翔美雪花冰─來自高雄，行銷全球十七國的美味冰點

翔美於一九七九年在高雄成立，原創精神加上細膩口感，就此打下南台灣江山。盡管事業越做越大，害羞樸實的高文婉卻一直在專注開發新口味，行銷則另由他人開疆闢土。二○○二年時翔美開始將觸角伸入新加坡，這個本土品牌快速打開拓國際市場， 也成為了東方不敗的經典傳奇，原因無它，好吃，是他們與世界溝通的唯一語言。

對於創辦人高文婉而言，重要的卻不是賣出多少碗冰，她的成就感其實很簡單：「我最喜歡看到的，還是客人吃冰時開開心心的樣子。」如今，選擇敦南誠品作為北部事業版圖的灘頭堡，高文婉的理由也單純地令人感動：「因為親戚朋友都說， 誠品是個好地方。」

#2

在這個B1樓層中，比例比較大、佔地面積比較廣的店家還有幾個，例如余仁生尊廚和田中洋麵屋

(4) 余仁生尊廚─來自馬來西亞的養生料理

余仁生尊廚創立於馬來西亞、享譽大華人圈的余仁生集團，創立於一八七九年，卻終於到了二○○八年秋天才與台灣人正式初相見，原因無它，因為他們堅持要準備到最好才出手。

「讓中藥生活化」，不但是余仁生從老店轉型的關鍵，更是該集團得以擴張全球版圖的重要因素之一。現代感的包裝成了年輕客層欣賞的語言，這種概念跳脫了傳統藥食的老舊氣息，卻還是謹守精選食材與標準調養古法的原則，余仁生的產品也得以歷久不衰。

因應四時養生，最佳的進補時機當然不是只在冬季。秋日乾燥、氣候溫差大，余仁生提供了消費者「潤」的藥食觀，幫助氣血順暢。以照顧口感、不犧牲營養為原則的湯品料理，不但清淡順口，濃重的藥膳氣味也隱於無形，再加上清爽的麵線或米飯，就是對自己身體的最好犒賞；此外，燕窩一直是余仁生的招牌產品。為了打破台灣消費者對於燕窩高價、送禮專用的刻板印象，余仁生也將會推出全方位的燕窩食材選擇，讓更多人能以合理的價格享受純正的養生滋補之道。

余仁生尊廚忠實體現了高貴敬重的尊廚理念，其實，如果想要親炙老祖宗的智慧也並不困難，體貼的中藥湯包與燕窩罐頭，可以讓現代人在忙碌的生活節奏當中，依然能夠細細品嚐傳統膳食的溫厚底蘊。就算只有一個人，吃養生燉補也很方便。有了這間養生店，一個人喝煲湯也不再麻煩。

#3

(5) 田中洋麵屋─販售田中恆子陶瓷作品的田中洋麵屋

「田中恆子的器」﹣﹣雖然隱身在台北東區的靜巷內，但獨家直營代理知名日本設計師田中恆子的陶瓷作品品牌Kou Kou，再加上兼營深具日本情調的洋風與和風套餐，卻早已在台北饕客之間打響名號。而師承自田中恆子夫婿事業體的「田中洋麵屋」，也將以深具明亮穿透感的現代設計，再次體現此等美食與花葉極致藝術的雙重饗宴， 在敦南誠品裡首次完整傳達日式生活美學 、創造美好的飲食經驗。

為了回應年輕族群的嚐鮮需求，「田中洋麵屋」 除了基本的和風義大利麵點之外，也提供了half & half的洋和雙組合，可以盡情享受亞洲融合菜系的驚喜與創意。此外，以東方人口味為出發點的洋麵口味，份量飽足感十足的套餐組合，當然也是全家聚餐的首席上選。

田中恆子的食器結合四時之變化，以陶土為源，從大自然汲取靈感，其作品不但深具手感，也融合了東方的蓄雅與歐風的明暢。為了讓大家能細心體會料理與食物的相互襯映之美，這裡不但利用壁面提供了兩面物販區、展示作品概念，店內所使用的餐具也同樣出於田中恆子之手，來客定能充分感受店家在「食場」中的慷慨大度。如果，你也厭倦了千篇一律的美耐皿餐具，極想要參與一場食器的寧靜革命，不妨就從體驗田中恆子開始。

#4

對於誠品來說，他們背負著社會對他們文化傳承及推廣的使命，不只必須將原本好的文化和閱讀氛圍保留下來，更重要的是他們必須找到一些原本不是主流卻有引領風氣的潛力特色品牌，像是這一次在B1電梯旁設置的福山農莊就是一個例子。

(6) 福山農莊─福山國小前校長黃美玲主導的有機蔬菜商店

遠離污染與毒素的純淨大自然，並不是遙不可及的夢想﹣﹣台北縣烏來鄉福山村，就是這樣一塊純淨的夢土。由於受到水源區法令的保護，所以這裡負離子單位含量最高、空氣最新鮮、土壤也最肥沃；不過，這裡的原住民卻得不到上天同等的垂愛，長期的經濟貧困讓下一代難以接受良好教育、找尋未來的希望。

利用無毒栽種所賺得的菜錢、作為解決原住民教育困境的來源，成了福山國小前校長黃美玲退休後的目標。她的善舉也讓許多志工積極參與，並且因此成立了基金會、擬訂一套「教富計畫」。福山原住民從當初的懷疑態度、轉化為接納和參與，因應計畫而生的「福山農莊」品牌也逐漸落實理念，著名的福山南瓜結實累累，就是最好的報償與回饋，其他如玉米、地瓜、番茄、花椰菜等無毒蔬食，也都是令人驚嘆的田園傑作。這種與土地、人文緊密的新樂活態度，不只是為了健康，更是敬天精神的最好實踐。

有著濃濃「健康養生」氣息的B1樓層引進了無毒栽種的蔬食，不只是提供台北市內想要吃出健康的消費者一個新的購買管道，更重要的是在櫃位提供背後的教育扶植理念。誠品選擇了離台北市最近的台北縣山區，那裡雖然有良好的環境可以提供無毒的蔬食，卻沒有良好的生活教育水平，一間福山農莊櫃位的建立，帶來的何止是健康的訊息，也是扶植教育的理念。

除了這六間特色店之外，還有一間面積也很大、由藝人林美貞開的小檳城我也非常有興趣， 在阿原肥皂附近有一間COWA。一直以來都在誠品設櫃的阿原肥皂和另一間薑心比心兩畝田也是很多人到誠品都會特別關注的店。我真的迫不及待想到這裡喝一杯咖啡了～

　

P.S. 是不是已經有人去過誠品敦南店？如果有的話，這四張照片也提供大家來猜謎，請問這四個地方現在的櫃位或地點在那裡。猜中者贈送艾瑪特製明信片兩張，禮輕情意重，這兩張明信片外面看不到，只送不賣囉！